Les fonctions de nutrition animale

Nutrition, hygiène alimentaire

• Aliments minéraux (non synth. mais besoin)/Aliments organiques (synthétisés. 4 catégories: glucides, lipides, protides, vitamines).
  • Aliments simples: 1 catégorie (ex huile)
  • Aliments composés: 2 ou 3 catégories (ex oeuf)
  • Aliment complets: 4 catégories (ex lait)
  
  
• Les glucides (C1,H1,O): Oses. Sucres 'rapides"=> intestin grêle (pas ou peu hydrolysables), sucres "lents" => Grosses molécules, hydrolyse longue.
• Les lipides (C1, H1, O): Acides gras + Alcool (glycérol)
• Les protides (C,H,O,N): Acides aminés, polypeptides, protéïnes.
  
  
• Ces aliments ont différentes fonctions: énergie, matière, fonctionnement de l'organisme.
  
  
• Rêgles d'hygiène alimentaire:
  • varié, sens qualitatif et quantitatif. Fractioné + Individualisé.
  • classement des aliments: protéïnes animales, calcium, fibres, sucres lents, sucres rapides, lipides.
• Les maladies par carences:
  • Le Kwashiorkor (qe féculents, manque de protéines en quantité et en qualité).
  • Le Marasme (surtt 1ère partie de la vie: carence en protéines et en aliments énergétiques)
• Maladies dues à une suralimentation: les maladies cardiovasculaires et l'obésité.

  Digestion, absorption, excrétion

  

  La bouche

• Broyage par ( petits morceaux )
• Ensyme salive: Amylase (amidon=>Maltose)

  L'estomac

• Brassage + Mouvements péristaltiques (=> Chyme)
• Suc gastrique => protéase (n'agit qu'en milieu acide (acide chlorydrique sécrété par les glandes paroi estomac)

  Le duodénum

• Brassage muscles intestin + Progression chyme
• Suc pancréatique (lipides, glucides, et protéines) + Bile qui facilite digestion graisses (=>émulsion en goutelettes fines).

  Les reste de l'intestin grêle

• Suc intestinal => fin digestion

  Le gros intestin

• La matière foecale progresse jusqu'au rectum (contractions musculaires)
• Une partie de la cellulose + glucose est absorbée sous l'action des bactéries. Le reste =>importante absorption d'eau => de + en + solide.
  
  
• Rappel: Une enzyme est une molécule ayant une affinité particulière avec un type d'aliment: elle se lie à une molécule => dissociation => puis enzyme de nouveau libre (c'est pk n'est présente qu'en faible quantité). Les enzymes n'agissent que dans le cadre de conditions précises.
• Une digestion dure plusieurs heure. Parfois nécessite de puiser les réserves dans le foie

  Appareil digestif chez les animaux:

  Chez les oiseaux

• L'oesophage est dilaté en Jabot, et l'estomac est en deux parties:
  • Une partie glandulaire
  • L'autre est un gésier musculeux chez les granivores, non musculeux chez les carnivores.

  Chez les herbivores ruminant

• L'estomac contient de nbrses bactéries qui décomposent la cellulose ingérée. Il est cposé de 4 poches: la panse, le bonnet, le feuillet et la caillette.
• L'animal avale de grosses quantités => panse => remonte à la bouche => mastiquation => avalé => feuillet puis caillette (suc gastrique) => Intestin (très long).
• Les protéines qui composent les bactéries sont également source de nourriture importante.

  Appareil respiratoire de l'homme

  Les voies respiratoires(de l'air => poumon )

• Les fosses nasales (cavités tapissées de muqueuse vascularisée + cils pr pssière)
• Le pharynx (carrefour voies respiratoires/voies digestives)
• Le larynx ("pomme d'Adam": partie élargie au sommet de la trachée artère)
• La trachée: conduit maintenu béant par de tubes cartilagineux incomplets + cils vibratiles et glandes à mucus
• 2 bronches (chacune un poumon)
• Les bronchioles (de + en + petites)

  Les poumons

• Organes élastiques entourés de la plèvre (solidaire de la cage thoracique). L'extrémité des bronchioles est parfois très amincie. Elle se termine par les alvéoles pulmonaires ( environ 300 millions/poumon)
• Entre deux alvéoles, de nombreux capilaires sanguins. C'est à ce niveau que se font les échanges gazeux.

  La mécanique ventilatoire

• Le corps n'a pas de réserve d'O²=> renouvellemt constant air => Mouvements alternés (expiration, inspiration = la ventilation pulmonaire: de 14 à 16 mvmts /min chez un hô).
  • L'inspiration: Baisse du diaphragme + contraction des muscles élévateurs des côtes => Augmentation du volume de la cage thoracique. Les 2 feuillets de la plèvre font des poumons et de la cage thoracique un tout solidaire.=> dépression=> entrée d'air.
  • L'expiration: Mouvement passif, dû au relachement de l'ensemble. Ces mouvements sont des réflexes modulables par la volonté.
• Un peu de vocabulaire:
  • AIR COURANT: volume inspiré puis expiré lors d'une respiration normale.
  • AIR DE RESERVE INSPIRATOIRE: Volume inspiré lors d'une respiration forcée
  • AIR DE RESERVE EXPIRATOIRE: Volume expiré lors d'une expiration forcée.
  • CAPACITE VITALE: Volume max capable d'enter et de sortir lors d'une respiration forcée.
  • AIR RESIDUEL: Air qui reste tjrs, même après une expiration forcée.
  • CAPACITE TOTALE: capacité vitale + air résiduel.

    Les échanges gazeux dans l'alvéole (O²/CO²)

  • //composition capillaires entrant et sortant des alveoles
  • Les échanges se fot a travers les membranes capilaires sanguins+cellules.
    • O² très peu soluble ds plasma=>combiné à l'hémoglobine pr être transporté (oxyhémoglobine) => réversible.
    • CO² = bcp + soluble: il se dissoud dans le plasma ou peut =mt être cbiné à l'hémoglobine (carbinabinohémoglobine). C'est à cause de cette affinité + importante du CO² qu'1 aphyxie est très rapide.

      Production d'énergie dans les cellules

    • C6 H12 O6 + 6 O² ==> 6 CO² + 6 H²O + Energie ATP
    • L'énergie ATP est une énergie libérée (chaleur) + liée

      Appareil respiratoire chez quelques animaux

    • INSECTES: "Trachées" (canaux). Pas de système circulatoire.
    • ANIMAUX AC SYSTEME CIRCULATOIRE + SURFACE D'ECHANGE:
      • branchies
      • surface peau humide (vers, amphibiens adultes)
      • poumons (nbrx vertébrés, escargots, airaignées)

      La circulation sanguine

      
    • Le coeur = un muscle creu. Partie droite séparée de la partie gauche.
      • Sang riche en O², pauvre en CO² =>droite
      • Sang pauvre en O², riche en CO² => partie gauche
      • Chaque partie du coeur ets séparée en 2 par des valvulves auriculo-ventriculaires (sortes de replis membraneux qui délimitent l'oreillette (partie supérieure)et la ventricule(partie iférieure).
      • Le ventricule et l'artère sont séparés par les Valvulves sigmoïdes (Leur forme impose un sens à la circulation du sang).
      • Un peu de vocabulaire:
        • Systole: contraction automatique, période de travail ( environ 70/min.). Se fait en même temps à gauche et à droite.
        • Diastole: relachement du coeur
        • La révolution cardiaque: Commence à la fin contraction oreillettes, contraction ventricules, puis temps de repos.